SAPORI DI APERTURA
Rosso Vivo — 24€
Carpaccio di gambero rosso, pesca marinata, olio al basilico e polvere di lime.
Gambero rosso crudo, pesca marinata agli agrumi, basilico fresco e note agrumate di lime per un antipasto elegante e luminoso.
Allergeni: crostacei
Mare e Fico — 16€
Baccalà mantecato, fichi alla brace e mandorle tostate.
La cremosità del baccalà incontra la dolcezza dei fichi grigliati e la croccantezza delle mandorle in un equilibrio di sapori e consistenze.
Allergeni: pesce, latte, frutta a guscio
Velato Segreto — 14€
Vitello tonnato contemporaneo, capperi fritti e germogli.
Un grande classico della cucina italiana reinterpretato con leggerezza, dove la delicatezza del vitello si accompagna alla sapidità dei capperi croccanti.
Allergeni: uova, pesce
Fassona — 15€
Battuta di Fassona, maionese di acciughe, cipolla rossa in agrodolce, gel di limone e polvere di erbe
Carne selezionata battuta al coltello, arricchita da richiami sapidi, note agrumate e profumi erbacei.
Allergeni: uova, pesce
PRIMI D’AUTORE
Chicche di Mare — 19€
Chicche di patate, crema di spinaci, stracciatella, scampi e limone
Chicche morbide e delicate accompagnate dalla dolcezza degli scampi, dalla cremosità della stracciatella e dalla freschezza del limone.
Allergeni: glutine, crostacei, latte
Cuore Morbido — 18€
Raviolo ripieno di stracciatella, tartare di manzo e limone candito
Un incontro tra cremosità e freschezza, dove il ripieno delicato dialoga con la sapidità della carne e le note agrumate del limone.
Allergeni: glutine, latte, uova
La Domenica — 14€
Sformato di pasta al forno in crosta di melanzane fritte
Un omaggio ai sapori di casa, racchiuso in una preparazione che esalta tradizione e gusto contemporaneo.
Allergeni: glutine, latte, uova
Tre Pomodori — 14€
Spaghetto, tre pomodori, stracciatella e salsa al basilico
Tre diverse espressioni del pomodoro si uniscono alla morbidezza della stracciatella e all’aroma intenso del basilico.
Allergeni: glutine, latte
SECONDI D’AUTORE
Brezza — 19€
Ricciola, melanzana affumicata, passion fruit e salicornia
Ricciola scottata accompagnata da note affumicate, sfumature tropicali e richiami alla sapidità del mare.
Allergeni: pesce
Crusco — 17€
Triglie, porro, peperone crusco e crema di sedano rapa
Un piatto che racconta il Mediterraneo attraverso sapori intensi, consistenze morbide e una piacevole nota croccante.
Allergeni: pesce, sedano
Nero di Ciliegia — 16€
Tataki di manzo, ciliegie sciroppate, aceto balsamico e polvere di basilico
Manzo scottato, ciliegie e balsamico si incontrano in un equilibrio tra dolcezza, acidità e profondità di gusto.
Allergeni: -
Verde in Crosta — 16€
Filetto in crosta di pasta sfoglia, zucchine, basilico e salsa di pomodoro
Filetto cotto in crosta dorata di pasta sfoglia, accompagnato da zucchine, basilico fresco e una delicata salsa al pomodoro.
Allergeni: glutine, uova, latte
DOLCI
Seta — 7€
Pesca arrosto, namelaka alla vaniglia, basilico e crumble alle mandorle
La dolcezza della pesca estiva incontra la morbidezza della vaniglia e la fragranza delle mandorle in un dessert fresco e delicato.
Allergeni: glutine, latte, uova, frutta a guscio
Intenso — 7€
Mousse al cioccolato fondente, caramello salato, nocciole e gelato al latte
Cioccolato fondente, caramello e nocciole si fondono in un dessert intenso e avvolgente, arricchito dalla freschezza del gelato.
Allergeni: latte, uova, frutta a guscio
Costiera — 7€
Tartelletta agli agrumi, crema al limone, basilico
Una croccante frolla al burro farcita con crema agli agrumi e frutta fresca di stagione.
Allergeni: glutine, latte, uova